طرز تهیه آش رشته خوشمزه مجلسی

طرز تهیه آش رشته

در این بخش از مطالب آشپزی سایت برفانک قصد داریم طرز تهیه آش رشته خوشمزه را به شما آموزش دهیم. ما مراحل تهیه آش رشته را به صورت تصویری و گام به گام تقدیمتان می کنیم تا بخوبی بیاموزید و بتوانید یک آش رشته خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

مواد لازم جهت پخت آش رشته مجلسی

نعناع خشک به میزان لازم

کشک به میزان لازم

آب به میزان لازم

حبوبات پخته (نخود و لوبیا چیتی و عدس و ماش ) از هر کدام یک پیمانه

سبزی آش (تره، شوید، گشنیز و اسفناج) نیم کیلو

روغن به میزان لازم

سیر یک بوته

پیاز بزرگ 2 عدد

آرد 2 قاشق غذاخوری

رشته آشی 200 گرم

نمک و زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش رشته خوشمزه

1 – طرز تهیه آش رشته خوشمزه را در 40 دقیقه را به شما آموزش می دهیم. در این روش نیازی به پخت زیاد آش رشته نیست و در نتیجه مواد هم ارزش غذایی خودشان را از دست نمی دهند.

2 – در اولین مرحله برای تهیه آش رشته باید قابلمه را نصفه آب کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید.

3 – در همین فاصله مواد اولیه برای تهیه آش رشته را دم دست تان بگذارید تا نخواهید مدام دنبال آنها بگردید.

4 – اکنون پیاز ها را خرد کرده و روی حرارت ملایم بگذارید. نباید روغن روی آن بریزید. فقط می خواهیم که آب پیاز گرفته شود.

5 – وقتی که آب پیاز تمام شد میتوانید روغن را به آن اضافه کنید. اکنون صبر کنید که پیاز سرخ شود. البته نیازی به قهوه ای شدن آن نیست و کافیست که پیازتان طلایی شود.

6 – خب در شکل زیر ملاحظه می کنید که پیازها تقریبا طلایی شدند. مراقب باشید که پیازتان نسوزد.

7 – در این مرحله از طرز تهیه آش رشته خوشمزه پیازداغ  را در ظرفی جداگانه بریزید.

نکته : از پیاز داغ و نعناع داغ و سیر داغ کمی برای تزیین نگه دارید.

8 – اکنون در ماهیتابه تان کمی روغن بریزید. سپس چند قاشق نعناع به ان اضافه کنید و وقتی کمی حرارت دید زیرش را خاموش کنید. یادتان باشد نعناع نباید سرخ شود فقط باید کمی حرارت ببیند. چون نعناع خیلی زود می سوزد . باید مراقب آن باشید.

9 – در ظرفی هم باید روغن را داغ کرده و سیر رنده شده را به ان اضافه کنید تا تفت داده شود. زردچوبه را هم به آن اضافه کنید. مراقب باشید که سیرتان نسوزد.

10 – در این مرحله هم باید دو قاشق آرد روی سیر ریخته و خیلی کم تفت بدهید. آردتان باید مانند شکل کمی طلایی شود. اصلا آرد نباید بو داده شود.

11 – در مرحله بعدی شما باید دو قاشق از نعناع داغ و دو قاشق از پیاز داغ رو را هم به این مواد اضافه کرده و سپس ان را کنار بگذارید.

12 – وقتی که می بینید آب در قابلمه درحال جوشیدن است، حبوبات پخته شده را داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا ده دقیقه بجوشد.

13 – در مرحله بعدی باید سبزی را به آب اضافه کنیدتا بپزد.

14 – دوباره باید صبر کنیم تا آب بجوشد. وقتی که آب داخل قابلمه جوش آمد، پیاز داغ و سیر داغ و نعناع و آردی که از قبل تفت داده بودید به این مواد داخل قابلمه اضافه کنید. درست مثل شکل زیر.

15 – منتظر بمانید تا مواد حدود بیست دقیقه بجوشد.

16 – سپس رشته را اضافه کرده و ده دقیقه صبر کنید تا رشته تان نرم شود. یادتان باشد که رشته اصلا نباید زیاد بجوشد. وگرنه وا می رود. همچنین وقتی آش پخته شود تا قبل از خوردن آن ، باز هم رشته در اثر حرارت پخته تر و کشیده تر می شود .

17 – زیر حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا آش تان کمی جا بیفتد. بهتر است که فعلا آش را در ظرف نریزید.

 18 – حال میتوانید آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعناع داغ ، پیاز داغ ، کشک ، سیر داغ و … تزیین کنید.

نکات طلایی برای تهیه آش رشته

1 – شما میتوانید بر حسب سلیقه تان مواد آش مثل رشته ، حبوبات و سبزی را کم و زیاد کنید. که این بستگی به میل شما دارد.

2 – یادتان باشد اگر رشته زیاد بپزد، وا رفته و خمیر می شود . در این صورت گاهی آش قابل خوردن نیست. فقط باید حدود ده دقیقه صبر کنید تا مغز رشته پخته شود.

3 – پیشنهاد می کنیم حبوبات پخته شده را از قبل در یخچال نگه داشته و در مواقع ضروری از آن استفاده کنید. این کار باعث افزایش سرعت پخت آش می شود.

4 – شما میتوانید به جز موارد عادی برای نذری هم از این آش رشته استفاده کرده و به دیگران نذری بدهید.

جهت مشاهده 30 عکس از زیباترین مدل تزیین آش رشته بر روی تزیین آش رشته کلیک کنید.

منبع : www.barfanak.com