طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی

باقالی پلو با مرغ

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی خیلی خوشمزه به همراه اسرار خوشمزه شدن باقالی پلو – طرز پخت باقالی پلو با مرغ خوشمزه مجلسی در خانه به همراه 9 نکته مهم برای دادن طعم ایده آل

طرز تهیه باقالی پلو ا مرغ مجلسی

در این بخش از سایت برفانک طرز تهیه باقالی پلو با مرغ را برای شما آماده کرده ایم. امیدواریم از مطالعه این بخش استفاده کرده و بتوانید یک باقالی پلو با مرغ مجلسی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

1 – مواد لازم برای تهیه برنج باقالی پلو با مرغ

برنج ۲ پیمانه (شما به تعداد نفرات بردارید)

باقالی ۱ پیمانه

نمک برای خیس کردن برنج

سیر ۲ حبه

روغن و سیب زمینی برای ته قابلمه

شوید به میزان لازم

2 – مواد لازم برای تهیه مرغ باقالی پلو با مرغ

مرغ به اندازه مورد نیاز

پیاز ۱ عدد متوسط (اگه تعداد مرغ زیاد بود از پیاز بیشتری استفاده کنید)

سیر ۳ حبه

فلفل دلمه ای نصف یک عدد

کره ۲۵ گرم

رب ۲ قاشق غذاخوری

نمک فلفل سیاه و زعفران به میزان لازم

طرز تهیه برنج باقالی پلو با مرغ مجلسی

برای تهیه این غذا باید اول برنج را خیس کنید. سپس آب را جوش آورده باقالی ها را داخل آب بریزید. حال باید حدودا نیم ساعت صبر کنید تا بجوشد و باقالی ها بپزد. البته گاهی آن را تست کنید. چون زمان پخت باقالی ها فرق دارد و نباید خیلی بپزد و وا برود.

 وقتی باقالی کاملا پخته شده بود برنج را به آن اضافه کنید. سپس برنج را عین برنج ساده آبکش کنید.

خب در این قسمت هم مثل همیشه باید ته قابلمه روغن ریخته و در آن ته دیگ نان یا سیب زمینی را بگذارید. سپس کمی از برنج را روی آن ریخته و  بعد لابه لای برنج کمی شوید و سیرهای خلال شده را بریزید. این سیر باعث از بین رفتن بوی باقالی می شود و اختیاری است. دوباره یک لایه برنج و یک لایه شوید و سیر روی آن بریزید. اگر بخواهید می توانید کمی آب زعفران و کره درست کرده و روی برنج بریزید.

طرز تهیه مرغ باقالی پلو با مرغ مجلسی

برای تهیه مرغ هم باید پیاز و سیر و فلفل دلمه ای را خرد کنید. سپس آنها را با هم مخلوط کنید. حال باید کره را در قابلمه بیندازید. بعدکمی از مخلوط پیاز و … را ته قابلمه بریزید. پس از آن می توانید مرغها را در قابلمه ریخته و دوباره مخلوط پیاز را به آن اضافه کنید. بعد هم بقیه مرغ را ریخته و روی آن نمک و فلفل سیاه بریزید. در مرحله بعدی باید در قابلمه را بسته و زیر آن را کم کنید تا خود مرغ آب بیندازد.

برای تهیه سس آن باید تقریبا نیم ساعت الی ۱ ساعت که مرغ آب انداخت یک پیاز کوچک را در کمی کره و روغن سرخ کنید. بعد رب را اضافه کرده و آن را تفت دهید. حال باید زعفران را هم به آن اضافه کنید.

بعد حدودا یک لیوان آب جوش را به مرغ اضافه کنید. البته این آب با توجه به آبی که مرغ انداخته می تواند کم یا زیاد شود. وقتی سس شما یک تا دو جوش زد روی مرغ ها در قابلمه بریزید تا بجوشد و غلیظ شود.

خب وقتی برنج شما خوب دم کشید زیر آن را خاموش کنید. وقتی هم که مرغ تان خوب پخته شد از روی گاز بردارید. حال می توانید به سلیقه خود این غذا را بکشید.
 
برخی افراد مرغ را در ظرف جدا و برنج را در ظرف جدا ریخته و بر سر سفره می آورند. ولی برخی یک لایه برنج ، یک لایه مرغ و مجددا یک لایه برنج را در سینی ریخته و روی آن را با برنج زعفرانی تزیین می کنند. در کنار آن آب مرغ را در کاسه ریخته و سر سفره می آورند.

نکات طلایی پخت باقالی پلو خوشمزه

1 – از باقلا‌هایی استفاده کنید که پوست سبز رنگی دارند و البته به مدت طولانی هم فریز نشده‌اند زیرا ماندن طولانی‌مدت باقلا در فریزر باعث تغییر رنگ و طعم این ماده غذایی می‌شود.

2 – اگر از باقالای خشک استفاده میکنید آن را مدت بیشتری در آب بپزید تا سفتی اش از بین برود.

3 – بهتر است نصف مقدار برنج، باقلا اضافه کنید. یعنی در ۴ پیمانه برنج، ۲ پیمانه باقلا بریزید.

4 – بهترین گوشت‌ها برای صرف با باقلا پلو، گوشت‌های گردن و ماهیچه هستند البته این غذا با گوشت مرغ نیز خورده می‌شود. جالب است بدانید که جنوبی‌ها این برنج مخلوط را با ماهی هم می‌خورند.

5 – قبل از افزودن باقلا به برنج آبکش‌شده، بهتر است آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب جوش قرار دهید و با دم کشیدن کامل برنج، باقلا‌ها نیز مغزپخت خواهندشد. یادتان باشد که این مرحله نباید خیلی طولانی شود زیرا در صورت زیاد جوشیدن باقلا‌ها در آب، ‌ بعد از دم کشیدن همراه برنج، له خواهند شد. در ضمن، هنگام جوشیدن باقلا‌ها در آب، کفی روی آن‌ها را می‌گیرد که باید آن را بردارید زیرا در غیر این صورت باقالی پلو رنگ کدر و تیره‌ای پیدا می‌کند که چندان خوشایند نیست.

6 – برخی باقلا‌ها به‌خوبی پخته نمی‌شوند. این نوع باقلاها ناپز هستند و هر قدر روی حرارت بمانند، باز هم پخته نخواهند شد بنابراین بهتر است از خرید و حرارت دادن آن‌ها خودداری و از خوردنشان صرف‌نظر کنید.

7 – سبزی مناسب این غذا شوید است که توصیه می‌شود از نوع تازه آن استفاده کنید. در ضمن می‌توانید هنگام دم کشیدن برنج، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید تا عطر منحصر به فردی بگیرد.

8 – اگر باقلاپلویتان با گوشت گردن بود، برای طعم دادن بیشتر به این غذا می‌توانید روی برنج در حال دم کشیدن، دارچین بیفزایید و روی گوشت نیز کمی‌ دارچین بریزید. به این ترتیب غذا طعم متفاوت‌تری پیدا خواهد کرد.

9 – ته دیگ این غذا می‌تواند مخلوط برنج با باقلا یا نان، به‌خصوص نان تافتون، باشد. به این ترتیب دیگر با هیچ بهانه‌ای از خیر ته دیگ تهیه شده نخواهید گذشت.

 
منبع : سایت برفانک