برفانک اخبار تغذیه و آشپزی سلامت سبک زندگی فناوری طرز تهیه باقلوا یزدی موضوع این بخش از سایت برفانک است. باقلوا یزدی یکی از شیرینی های خوشمزه و نسبتا تر است که تقریبا اکثرا افراد آن را دوست دارند. این شیرینی از پسته زیادی تهیه شده و یک شربت خوشمزه هم دارد که روی آن میریزند و باعث خوشمزه شدن و تر شدن آن می شود.
طرز تهیه باقلوا یزدی
طرز تهیه باقلوا یزدی را در این بخش از سایت برفانک بخوانید و حتما آن را در منزل تهیه کنید. این شیرینی برای پذیرایی از مهمان ها هم عالیست. به شرط آن که همه مراحل را مو به مو انجام داده و چیزی را از قلم نیندازید.
مواد لازم برای تهیه باقلوا
مایه داخل باقلوا
پودر پسته یا بادام ۳۰۰ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
هل ۱/۲ قاشق غذا خوری
شربت باقلوا
شکر ۵۰۰ گرم
آب ۲ لیوان
گلاب ۱/۲ لیوان
مواد لازم لواش باقلوا
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
روغن مایع ۳ قاشق سوپ خوری
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق مربا خوری
شیر ۱ استکان
کره ۱۰۰ گرم
نمک به مقدار لازم
گلاب به مقدار لازم
آرد سفید به مقدار لازم
طرز تهیه باقلوا یزدی خانگی
طرز تهیه مایه داخل باقلوا
برای تهیه مایه داخل باقلوا باید پودر بادام یا پسته را با پودر قند و هل، خوب مخلوط کرده و گوشه ای بگذارید.
طرز تهیه شربت باقلوا
برای تهیه شربت باقلوا هم باید شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش آمده و کمی غلیظ شود. سپس به آن گلاب را اضافه کرده و پس از چند جوش زیر حرارت را خاموش کنید. حالا میتوانید شربت را از صافی رد کرده و گوشه ای بگذارید.
طرز تهیه لواش باقلوا
برای تهیه بخش خمیری باقلوا یزدی باید بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کنید. روغن و زرده های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و خوب با هم مخلوط کنید. حالا شیر را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در مرحله بعدی آرد را الک کرده و کم کم به مایع موجود اضافه کنید. وقتی خمیر به دست نچسبید دیگر آرد نریزید. خمیر را در کیسه نایلونی گذاشته و یکی دو ساعت آن را کنار بگذارید.
آماده سازی باقلوا
خب حالا نوبت به چیدمان شیرینی است. شما باید از خمیر گلوله‌ای به اندازه یک نارنگی بردارید و بعد با استفاده از یک وردنه آن را کاملا نازک کنید.
حالا ظرف نسوزی را برداشته و خمیر را کف آن پهن کنید.
مجددا لواش دوم را هم همین طور آماده کرده و روی لایه اول لواش بگذارید. در این قسمت مخلوط پسته را روی این دو لایه ریخته و با دست کمی فشار دهید تا به خورد خمیر بروند. و در نهایت با دست کمی گلاب را روی لایه ها بریزید.
دوباره از اول یک لواش دیگر را نازک کنید و روی مواد بگذارید. حالا کناره‌های اضافی خمیرهای لواش را با کارد جدا کرده و شیرینی تان را لوزی لوزی برش دهید. حالا میتوانید کره را داغ کرده و روی باقلوا بریزید .
در مرحله بعدی ظرف باقلوا را در قسمت پائینی فر بگذارید. ( قبلا با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه گرم شده است ) . سپس ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ، شیرینی را در پنجره بالایی بگذارید تا روی باقلوا طلایی رنگ شود.
وقتی باقلوایتان آماده شد، شربت تهیه شده را کم کم روی آن بریزید تا کاملاً جذب شیرینی شود. صبر کنید تا شیرینی تا خنک شود. اگر دوست داشتید باز هم میتوانید از آن شربت روی باقلوا بریزید.
منبع : https://www.barfanak.com
