X
    دسته: آشپزیدسر

طرز تهیه کیک قلب ولنتاین مدل رنگین کمان

کیک قلب یکی از انواع کیک است که همه آن را دوست دارند، ولی فکر میکنند از عهده پخت آن بر نمی آیند. کیک های قلبی مختلف و متنوعی وجود دارد که شما به دلخواه میتوانید آن را در منزل تهیه کنید. در این بخش طرز تهیه کیک قلب مدل رنگین کمان را به شما آموزش می دهیم که میتوانید در همه ایام سال مخصوصا ولنتاین آن را بپزید.

طرز تهیه کیک قلب

برای تهیه کیک رنگین کمان ابتدا دو  کیک سفید (اسفنجی، شیفون یا ..) را در قالب گرد (۸ اینچی) درست میکنیم.

سپس آن را از عرض نصف میکنیم و داخلش را خامه سفید می گذاریم.

حالا باید کیک ها را ۴ ساعت داخل یخچال یا یک ساعت داخل فریزر بگذاریم تا خودش را بگیرد.

برای تهیه کیک سوم مایه سفید رنگ را مانند کیک های سفید آماده می کنیم. این مقدار مواد باید تقریبا اندازه 6-8 پیمانه شود.

حالا مایه را به اندازه مساوی بین ۷ تا کاسه تقسیم میکنیم.

حالا هر قسمت را به رنگ یکی از رنگ های رنگین کمان در می آوریم. مقدار مایه هرکدوم از کاسه ها حدود یک دوم تا سه چهارم پیمانه باید باشد.

حالا هرکدوم از مایه ها را در یک قالب ۶ اینچی گرد تقریبا به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه میپزیم . حالا آنها را بر عکس ترتیبی که می خواهیم در کیک باشد می چینیم . مانند شکل زیر.

بعد بین آنها کاغذ روغنی گذاشته و نیم ساعت در فریزر می گذاریم تا سفت شود.

بعد از نیم ساعت کیک های رنگی را از فریزر در می آوریم. بعد آنها را برعکس میکنیم (قرمز بالا). حالا ارتفاع تقریبی آنها را با خط کش اندازه می گیریم.

مثلا اگه ارتفاع لایه ی رنگی ۸ اینچ باشه، به هرکدوم از ۴ لایه کیک سفید اصلیمون تقریبا ۲ اینچ میرسه. بعد از اندازه گیری دوباره میذاریمش تو فریزر.

یه قالب گرد سه اینچی را وسط در وسط یکی از کیک های ساده قرار میدیم. کمی فشارش می دهیم تا جای آن روی کیک بماند.

خلال دندان را مرکز کیک فرو میکنیم (به اندازه ی نصف ارتفاع لایه رنگین کمان)

نباید به کف کیک برسد (چون انتهای خلال دندان درواقع قسمت تیز قلب هست و می خواهیم کمی از کف کیک فاصله داشته باشد)

با یه چاقوی تیز و باریک با زاویه ۴۵ درجه به صورت شکل زیر یه مقطع V مانند از روی خط دایره ای که روی کیک انداختیم تا نوک خلال دندان میبریم و جدا میکنیم.  دقت کنید که اگر نوک چاقو به خلال دندان برسد کاملا مخروطی خواهد شد.

طبق شکل بالا تقریبا قسمت سفید را باید خالی کنیم.

ادامه مراحل طرز تهیه کیک قلب ولنتاین

حالا  نوبت کیک طبقه دوم است.

درست نقطه وسط کیک دوطبقه دوم  را مانند مرحله قبل خلال دندون گذاشته و با قالب گرد ۳ اینچی( حتما هم سایز طبقه اول) وسط در وسط علامت گذاری می کنیم.

این بار اول مانند عکس بالا، از روی خط گردی که روی کیک انداختیم، توسط چاقو با زاویه ۴۵ درجه به سمت مرکز کیک با عمقی برابر نصف لایه های رنگی دور تا دور میبریم. شبیه مخروط طبقه اول.

بعد با یکی دو سانت فاصله از کنار خلال دندان با زاویه ۴۵ درجه به سمت خارج کیک، با چاقو به شکل دایره میبریم.


بعد توسط نوک قاشق با احتیاط دورش را بتراشید تا یه سطح گرد و بدون زاویه درست شود، دقت کنید که مخروط وسط کیک نشکند:

حالا از کیک لایه بالایی (قرمز)، دقیقا به اندازه و شکل همین حفره میبریم. طوری که درست داخل آن جا بگیرد.

اگر احساس میکنید کیک خرد می شود یا خیلی نرم شده آن را در فریزر بگذارید.

به عبارتی در شکل زیر اول بخش نارنجی را ببرید. بعد بخش مخروط یا سفید را سر جایش بگذارید و بخش سبز را هم ببرید. در اصل در شکل زیر بخش سفید دور انداخته می شود و بخش های رنگی سر جایشان خواهند ماند.


لایه قرمز را داخل کیک سفید قرار بدید (اگه اندازه ی حفره نیست آن را در آورده و هم اندازه اش کنید) .

با قلم مو کمی شهد روی آن بریزید. تقریبا یک قاشق چای خوری.

بعد با همین روش لایه بعدی (نارنجی) را میبریم و روی لایه قرمز قرار می دهیم و دوباره همان مقدار شهد را با قلم مو روی ان می مالیم.

بعد لایه  زرد به همین ترتیب

کل این کیک آماده شده را داخل یخچال یا فریزر قرار می دهیم.

لایه ی پایینی (بنفش) را به اندازه کف حفره که حالت مخروطی داره (با زاویه ۴۵ درجه) میبریم و داخل آن می گذاریم.

به همین ترتیب لایه آبی و سبز را هم درست میکنیم و مثل مراحل قبل مقدار کمی از شهد روی آن می مالیم.


اضافات لایه سبز را جدا میکنیم تا کاملا هم سطح لایه سفید شود.

یک لایه نازک خامه دور تا دور کیک سفیدی که لایه سبز در آن هست میزنیم (اصلا به قسمت سبز نزدیک نشوید) .

حالا کیک لایه ای را از فریزر درمیاریم و با دقت روی کیک سبز می گذاریم.

کیک رو حداقل ۲ ساعت داخل فریزر میذاریم.

روی آن را هم به شکل دلخواه با خامه و ماسوره تزیین می کنیم.

کیک قلب شما آماده است. میتوانید از این کیک برای مراسم های مختلف، پذیرایی از مهمان یا حتی هدیه دادن استفاده کنید.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از سایت برفانک درباره طرز تهیه کیک قلب تقدیم کردیم بهره کافی را برده باشید.

منبع : https://www.barfanak.com